香辣细腻的豆皮卷，用豆皮层层卷起，咸香适度的卤汁，小火慢炖40分钟，使得浓香的卤汁慢慢渗透进豆皮卷中，卤好切切片，凉透后食用的口感特别好。卤汁的食品，方便携带，凉透后的口感更赞，所以外出郊游或是临时招待来家的亲朋，都是不错的选择。
1.豆皮2张为一组，我是买了4张，做了两个豆皮卷。
2.豆皮先对折。
3.对折后卷起来，尽可能卷的紧一些。
4.卷好后用棉线系起来。
5.砂锅里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食盐1勺。
6.另外加入生姜3片、香叶3片、八角2个、干辣椒6个、香油1勺，适量清水，开火煮沸。
7.放入卷好的豆皮，转中火煮40分钟左右。
8.汤汁浓稠后关火。
9.剪掉豆皮卷上的棉线，将豆皮切均匀薄片，把薄片放在汤汁里蘸一下，其实已经入味了，这样颜色更漂亮一些。
10.装盘后直接食用。
11.还可以切香芹段，焯水后一起凉拌，是很好吃的凉菜。