肥牛不只用来涮火锅，还可以炒，比如这道杭椒炒肥牛。
1.杭椒、大葱切段备用。大蒜去皮切片备用。肥牛提起从冷冻室拿出融化。
2.起锅下少许植物油，下入杭椒、大蒜片爆炒，炒至杭椒出虎皮，再下入大葱和肥牛，爆炒至肥牛变熟，加蚝油、盐翻炒均匀即可。
肥牛要提前化冰，建议直接生炒肥牛，让肥牛的油炒到菜里，更入味。