油饼有烫面油饼和发面油饼两种，这次我做的是发面油饼，发面油饼对肠胃不好的人比较好消化且制作简单。
1.先把小茴香放电饼铛里炒3分钟左右，取出用擀杖擀一下。然后把除食用油以外所有食材混合和成稍软一些的面团，盖上保鲜膜发酵。（一般发酵时间3小时左右）和面用水自己掌握不能太软或者太硬，和耳垂的柔软度一样最好。
2.为了防粘，案板撒少许面粉，取出发酵好的面团加少量碱面揉匀盖保鲜膜或湿布醒15分钟。
3.取出醒发好的面搓长切成均等的小剂子。
4.用擀杖轻轻擀开，用刀在油饼剂子中间划两刀。盖上湿布或者保鲜膜放置10分钟。
5.油热7成热后放入，用筷子轻轻拨动。油饼会像气球
6.油饼会自己浮起来上色。
7.两面上色，中火炸3分钟即可出锅。
8.是不是很棒呢！
9.配凉拌胡萝卜吃更是美味。
10.成品
炸的时候油温不可太高。