个人认为冬笋是笋里面最好吃的东西，很鲜香爽脆，如果不会做就太浪费食材了。注意以下事项离成功就一定不远了……
1.冬笋去衣，剥出肉，切成两段，再顺纹切成薄片。忘记照相了，这张也能看出怎样切了。(这步很重要)
2.烧多些开水，倒入切好的笋，大约煮3分钟，多煮会儿，上面出一层泡泡，这可去除笋的涩味。(这步很重要)
3.过冷河，开水冲一会，待其凉却。
4.腊肉切薄片
5.油+水倒入腊肉炒熟，可以盖锅煮一会，根据家里腊肉情况而定。
6.倒入焯好水的冬笋炒匀，随即调味
7.水收干后加入芹菜叶即可
8.白白嫩嫩的笋好好吃……
注意切法和焯水，基本就可以了。买笋时尽量买6-8寸左右带点小弯勾的，那是最好吃，最鲜美的。