虾皮营养价值非常高，素有'钙库'之称，其矿物质含量极其丰富，其中钙的含量居首位，每100克虾皮含钙为991毫克。虾皮的蛋白质含量也很高，每100克虾皮含39.3克蛋白质，大大高于黄鱼、对虾、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮还有一种重要的营养物质就是虾青素。虾青素是最强的一种抗氧化剂，虾皮越红虾青素含量越高。 把虾皮打成虾粉作调味料，补钙又提鲜，炒菜，包饺子，做面条，煮粥，蒸蛋等都可以放一点进去。平常做菜不喜欢放味精和鸡精，有这个虾粉，做什么都能放点，健康美味，纯天然无添加，营养调味之佳品。
1.将虾皮洗净干净沥干水份
2.放入锅中炒中，小火慢慢炒干。用不粘平底锅炒最好了。
3.虾皮表面大部分水汽炒干后，也可以转烤箱低温120左右烤干，这样更省事哦！
4.炒干或烘干的虾皮成金黄色
5.用手捻一下就碎的状态就可以了
6.冷却后放入破壁机中（或装入食品袋中用擀面杖擀碎）
7.开启“磨粉”菜单
8.磨成粉
9.破壁机打成的虾粉非常细腻
10.做好的虾粉放入密封罐中冷藏保存
1、市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。生虾皮无盐，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变。买时注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。熟虾皮是煮熟晒干的虾皮，色泽淡红、有光泽，质地软硬适中，有鲜味为佳。虾皮最佳储存方法是放冰箱冷冻保存。 2、虾粉一次不要做太多，没有添加剂保存时间比较短。 3、擀面杖擀制的虾粉比较粗，想吃细一点就反复多次擀压，再用筛网过筛一下即可。