穿越时光的华丽变身,鸡块也可以如此精彩! 忘不了儿时姥姥为我做的甜甜咸咸的鸡块儿的味道,如今姥姥已离我远去,今日亲自操刀,还原当年美丽的幸福,缅怀天堂的姥姥……
1.将所有鸡块均纵行切上数刀(以便入味)。之后将其入锅,倒入500ml冷水,文火煮十分钟。
2.将花椒,八角,冰糖,白糖,姜粒备好待用。
3.色拉油50ml入锅,文火加热。
4.将白糖入锅,炒出焦糖色,然后将花椒,八角,姜粒入锅,炒出香味。之后将鸡块入锅,翻炒。
5.炒五分钟后加入老抽和生抽调色。继续翻炒两分钟,加入三勺盐。
6.高压锅内以香葱铺满锅底。
7.于高压锅内加入300ml黄酒和300ml清水。
8.将鸡块放入高压锅,最后将冰糖置于其上。大火炖五分钟后,文火再炖十分钟。之后开锅,将鸡块翻过来,再以文火炖三分钟,以便两面入味。
9.装盘。咸咸甜甜,美味无比!