红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以葱、姜、蒜等烧制而成。今天的做法以讲究地道为主，将结合天津和山东做法来完成，那么彼得选用的黄花鱼也为渤海湾野生海捕黄花鱼，来源于大自然的美味，你值得享受！ 【想了解更多地道美食么？一键关注，每天上午10:30分，淘宝直播，小彼得大吃货与你不见不散…】 好的美食源于好的食材，备好野生新鲜的黄花鱼，你离享受美食就不远啦…
1.新鲜黄花鱼用刀背去鳞片
2.将其腮去掉
3.从黄花鱼肚子中间切开，去除其内脏和黑膜
4.鱼身滑富余刀
5.备好葱块，葱花，姜片，凤眼蒜片，香菜
6.黄花鱼放入盆中，倒入适量料酒腌制
7.腌制:倒入适量胡椒粉
8.热锅凉油，烧热
9.在烧油的期间将黄花鱼满身沾满淀粉
10.油6成热后将黄花鱼顺着锅边滑入
11.热锅倒油放入葱姜蒜八角，八角逐渐变黑后放入花椒和辣椒块，在倒入适量黄豆酱和蚝油
12.翻炒均匀后倒入适量料酒
13.翻炒均匀后倒入适量生抽（酱油）
14.倒入适量陈醋翻炒均匀
15.倒入2碗半的水，煮沸
16.将盘子中的鱼摆好形状，下入锅内煮沸收汁即可
17.装盘，开吃
1. 黄花鱼的鳞片一定要去干净，特别是黄鱼身上的黄色部分哦 2. 肚子里的内脏还有黑膜一定要去除干净 3. 鱼身两边滑刀的时候不要滑错方向，不然鱼肉很容易烂 4. 鱼身裹的面粉！面粉！面粉！ 5. 油要烧到将沾过面粉的筷子放入锅中，筷子边冒泡，锅内没有油的啪啪声