洋葱的功效自不必说，我希望家里的大大小小都能喜欢吃这道健康的菜，因此经常做它，什么炒蛋，做配菜……花样百出。洋葱炒肉丝，简单快捷，味道却美极了。
1.猪后腿肉洗净切丝（稍粗），加适量盐、料酒、少许老抽、适量水淀粉腌制起来。
2.洋葱去外皮切丝，胡萝卜削皮切丝，青椒洗净去蒂切开两半，去籽冲洗干净切丝，蒜头切片，香葱的葱白和葱叶分别切小段。
3.锅烧热，放适量油，下入肉丝划散变色盛起。
4.锅内余油下入蒜片葱白段炒香。
5.下入胡萝卜丝翻炒一分钟左右再下入青椒丝翻炒。
6.下入洋葱丝大火翻炒，加适量盐，可加入少许清水翻炒至洋葱稍变色。
7.下入肉丝，翻炒几下，下葱叶段，加少许生抽炒匀关火即成。
8.洋葱脆甜,胡萝卜鲜甜，肉丝嫩滑，真正简单快手，营养美味。
9.成品图。
洋葱生食辛辣，炒熟脆甜，小孩子喜欢，如果要保持它的脆，不要炒很长时间，一变色就关火。