1.清水泡两个小时，中间换几次水。放入高压锅，不放葱，多放水，放两个大料，若干花椒，一块肉桂，姜片多放，枸杞。
2.压熟后汤放凉，凝固的白色荤油去除。
3.不放盐，把汤和萝卜或者山药放在炒锅里，开锅后放羊排。炖萝卜不要盖盖，萝卜会苦。
4.萝卜或山药炖烂放少量盐，如果感觉肉淡，吃的时候可以往肉上撒盐。