蛋饺是烩菜火锅中必不可少的食材，从小看着外婆妈妈包，如今自己也要学会。想要包的又圆又饱满！快来看看有什么技巧吧！
1.葱切葱花，姜切末。
2.猪绞肉加 2g盐 、3g料酒 、10g生粉 、1个蛋清 抓匀，摔打上劲。
3.3个蛋黄+1个整鸡蛋+2g 盐+2g 湿淀粉打匀。湿淀粉：生粉加水搅匀后静置，将上面的水倒出留下的沉淀。
4.蛋液过筛去掉气泡。
5.不锈钢勺烧热后先倒油润勺，再将油倒出。
6.开小火倒入1勺蛋液，旋转摊圆，中间放1勺肉馅。
7.将蛋皮对折，用筷子将粘合处压实。
8.做好的蛋饺是半成品，可放入冰箱冷藏保存。金黄蛋皮，鲜美肉馅，烧汤、火锅、随心搭配，可是能做出不少美味哦！
1、蛋液过筛去掉气泡，让做出来的饺皮没有气孔。 2、不锈钢勺要均匀的过油，防止蛋皮粘在勺上。 3、煎好的蛋饺肉是生的，需要二次料理。 4、食材可做7个。