1.从市场买两斤猪肉，瘦多肥少，直接请卖肉的地方绞成肉馅，如果家有料理机最好，打成很细的肉泥口感好。
2.淘宝上直接买的肠衣，顺便送了灌肠工具，把肠衣泡凉水里冲洗干净，工具清理干净。
3.淘宝上买的火腿肠调料，用少许水慢慢化开，化开即可，放太多水就淡了。
4.将肉泥倒进化开的调料中搅拌，略微静置下入入味。
5.准备一根针，把灌肠器头部周围抹点油，这样方便套肠衣，找到肠衣一头套在上面，慢慢往上套，直到剩下小手指那么多肠衣打个结，打开灌肠器，用勺子往里放肉，快满了就行了，找个干净的盆子开始做了。用手轻轻转动工具就会发现肠成形了，用針扎几个眼，边扎边用手挤紧点，一般一次可以灌一长根肠。
6.用棉线分成一段段系好，上锅蒸半小时左右，稍凉切片
家里有孩子，孩子又很爱吃火腿肠，买的实在不放心，动手自己做总是好些。我做时直接绞成肉末的，馅儿不够细，蒸时一定要多扎几个眼，我蒸破了好几根，吃不了的可以直接冷冻，我是做完就冻上了，现吃现蒸。