蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 50克(加入蛋白)
• 奶粉 10克
• 水 50克
• 玉米油（或其他味道比较小的油） 30克

－ 步骤 －

• 1.蛋白 蛋黄 分离

• 2.分开装 蛋白装在不锈钢或铁盆里 蛋黄随意啊…… 装蛋白的容器里不可有除蛋白外任何物质！！！

• 3.将蛋黄打散后加30克玉米油 搅拌均匀

• 4.加入冲好的奶粉共60克（10克奶粉+50克水啊）搅拌均匀

• 5.筛入低筋面粉100克搅拌，要画Z字搅拌避免起筋啊 注意哦

• 6.搅拌好后放在那里 去打蛋白哦……

• 7.提前称好60克白砂糖 当蛋白用电动打蛋器打到如图所示的时候加入三分之一的糖（不到三分之一也没关系 每次的量随便加 总之分好几次放完就好 主要看心情...）

• 8.再加入一部分糖

• 9.再加入一部分糖 这就放完了 想要甜一点的话多加就好啦

• 10.打成这样就差不多了（我打的有点过了）当抬起打蛋器时会出现小弯钩且不易到他的时候就好啦 打过了的话后面开的时候容易裂开

• 11.将蛋白分成三次加入蛋黄糊中 采用翻拌法 这是为了减少蛋白消泡哦 这是预热烤箱吧 180度 10分钟

• 12.所有的都拌好了之后倒入烤盘中（烤盘要事先铺好一层油纸）到完了之后用力震几下烤盘 尽可能震掉里面的气泡 当然要适可而止啊

• 13.（在烤箱里的时候忘了拍照了）随后将烤盘放入已经预热好的烤箱180度20分钟左右 要看你家烤箱的“等级”啦 可以的话随时去看一下 别糊了就好！

• 14.拿出来后将蛋糕倒扣在放凉架上（烤盘也行 随便来！）然后再翻过来 这是避免掉皮！等到它温热的时候开始卷 如果粗暴点的话直接用手卷吧 卷的时候要使点劲边按压边卷 如果有开裂的地方但不是很厉害 直接不管它 别为他伤心 直接卷 文雅点的话用..啊呀 也不知道怎么描述 像卷寿司那样子 懂吧 get 到了吧？对啦 如果要放奶油（别忘了打发 但不要过火！）或其他酱之类的抹平 再卷 加水果的不要放太多

• 15.卷好后再攥一下不要太用劲 别弄断了 如果有馅的话放在冰箱冷藏半小时到一小时左右再拿出来切 最好用锯齿刀 那种专门切面包的那种 切好了之后 发朋友圈的摆一下盘 不发的直接吃就好！

－ 小贴士 －