凉拌茄子，鱼香茄子，就连这次的烤茄子，它们都离不开一个好伙伴——蒜泥。茄子烤的滋滋冒油，蒜香也被最大程度激发出来，究竟是谁开发了蒜泥烤茄子的神奇吃法，不由得竖起我的大拇指！
1.烤箱预热后上下火200℃，茄子整条放入烤箱烤制20分钟。
2.青红椒切丁，小葱切葱花。
3.大蒜加少许水倒入搅拌机打碎。
4.锅里倒少许油，下蒜末小火炒香，加小半锅水、2勺蚝油、1勺生抽、1勺麻油、1勺盐、1勺糖调味，小火熬煮略微收汁。
5.关火，倒入青红椒丁，利用余温搅拌均匀。
6.茄子一切为二，铺满蒜泥酱料，少浇点油。
7.烤箱预热后上下火200℃，烤制10分钟。
8.烤好后撒上葱花，一道大红大紫的蒜香烤茄子就香喷喷出炉啦！
1、茄子先整条烤熟，不要切开烤不然水分会蒸发的很快，烤出来的茄子会很干。 2、大蒜可以根据个人喜好打得更碎一点。