酒酿(醪糟)除了加红枣煮着吃，还有别的吃法，带来一道四川小吃醪糟粉子蛋，在冬季的早晨带来一丝温暖。
1.先用清水活糯米粉，活成光滑的面团，放置30分钟
2.期间取两个鸡蛋，留下蛋黄，打散备用
3.取适量淀粉，加少许水活成水淀粉备用
4.冷水下锅，大火待水烧开后，将糯米团掰成指甲大小的块下锅，等待糯米块熟后浮起，然后加入适量红糖
5.分多次加入水淀粉，勾芡成玻璃状即可
6.转小火，导入蛋液，边倒边在锅中打圈，使蛋液在锅中均匀分布，待蛋液凝结成蛋花熄火
7.最后放入少许酒酿稍加搅拌即可出锅，在碗中加适量干桂花做点缀
1、水淀粉选择玉米淀粉更好 2、导入蛋液时注意转小火，最后加酒酿时可以熄火了，避免酒酿煮老，以及破坏玻璃芡 3、糯米块不宜太大太多，数量控制在浮起时刚好填充满水面即可