汤头用的是中午剩下的马鲛鱼头汤，煮成虾汤，鲜美加倍的叻～
1.豆苗洗净备用，大虾背部把壳剪开，虾肉整个取下来，剔除虾线，注意保持虾头和虾壳的完整性。
2.将连着虾头的虾壳在橄榄油中煎红定型，再倒入鱼汤或高汤熬煮，放入姜片去腥味。
3.虾汤熬红后（虾头的膏煮出来溶入汤里）放入整只虾肉，虾肉易熟，二三十秒就好
4.豌豆苗烫入锅中，少许盐提味后装盘，撒上葱花和炸蒜瓣。
对这个盘子爱不释手怎么破……