今天买了一只超大个的珍宝蟹，珍宝蟹肉质肥厚，味美甘甜，个人觉得特别适合炒制入味，吃起来口感更加丰富，前几天刚好买了一盒日本的麦味增，味道清新甘甜，煮汤，炒菜都不错，比起辣炒，清蒸，味增炒蟹别有风味。此方法适合任何肉蟹，不一定非要买珍宝蟹哈。
1.洗干净的珍宝蟹一只；其他肉蟹也可以哈。
2.螃蟹杀死后，去掉心肺，写腮，牙齿等，把蟹腿切断，蟹身切成块。注意避免把蟹黄和肉切散了。蟹壳比较硬，提前用刀背把腿的壳敲碎。
3.锅热后放油，先把螃蟹肉略微沾一点生粉防止肉散，入锅后不要翻动，把螃蟹煎红，肉定型后，加入葱姜，略微翻炒。
4.味增用味淋和水化开，倒入锅中略煮5分钟。
5.适量收汁，撒适量黑胡椒，即可出锅。
6.螃蟹摆好装盘。趁热吃吧。
7.一家人一起享用，留恋的好味道。