春节家里做汤圆，买了一大包糯米粉，余下太多了。烤些南瓜饼当下午茶吃正好。
1.南瓜（去不去皮都行）提前蒸熟，用叉子压成泥状，晾凉。往里先加20克面粉，然后加糯米粉，一直到可以用手捏成做汤圆剂子的程度。剂子里放芝士，最好是马拉里苏芝士。
2.搓圆，压扁，浑身抹油，排上烤盘。烤箱预热200度。
3.椰丝稍微按压在南瓜表面。椰丝比较干，容易烤焦，最好用锡纸覆盖烤。
4.没用锡纸: 烤架放在中层，上下火，200度，烤7-10分钟，移烤架到上层，下火，继续烤，大概10分钟左右。 用锡纸: 烤架放中层，上下火，180度，烤15分钟左右。
全用糯米粉的时候，会更湿更粘手，双手沾着油，再去搓团就好多了，烤出来的口感自然也会偏软粘。