上海菜饭用上海话来说是'咸酸饭',是上海每家每户都喜爱的美食,而且这里一定要用上海青菜、咸肉,最要紧的一定要用猪油,那个味道真的是好香啊。。。 朋友家自己种的青菜,我特意要了一大袋子,脸皮也真够厚的我,哈哈。。 之前做蛋黄酥还留了好多猪油,正好派上用场,这可是上海菜饭的主角呀! 唯有咸肉家里没有了,我只能用香肠来代替,味道一样一级棒!
1.大米洗净,浸泡20分钟;
2.香肠切成小片;
3.大米倒入锅中,加入香肠,加入适量水,开始煮饭;
4.青菜叶和茎分开,叶子切成丝,茎切成碎粒;
5.平底锅内加入猪油,放入姜丝爆香;
6.先加入切碎的青菜梗翻炒;
7.再加入青菜叶翻炒,加入盐调味备用;
8.饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内,焖5分钟就可以开吃了。
9.成品图
10.成品图
1、上海菜饭一定要用猪油,这样才好吃。 2、炒好的青菜必须要在饭煮好后放入焖5分钟,这样青菜的颜色是青色而不是发黄的。 3、最好用咸肉和香肠,因为家里没有咸肉了,所以只能放两根香肠。