立春的'立'表示开始，'春'表示季节，故立春有春之节气已开始之意。农谚有'春打六九头'、'几时霜降几时冬，四十五天就打春'之语。从冬至开始入九，'五九'四十五天，因而立春正好是'六九'的开始。在这一天起，一直到立夏的这段时间，一直都被我们称为'春天'。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。 这天最常见的食物就是春饼。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。荤的如酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条等，吃时切细丝或者薄片，再配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，荤素往饼里一卷，那叫一个香啊！ 里面裹的菜音'财'，打成卷意为'滚滚'，吃了春饼，财源滚滚来！祝各位新年努力工作发大财啦！
1.面粉入盆中，将滚开的水倒入盆中，用筷子搅拌成疙瘩状，没有干粉就成
2.待手可以接受的温度时，揉成较光滑的面团，盖盖子饧15分钟
3.再次将面团揉一揉，看，面团非常的滋润、光滑了；盖盖子再饧15分钟左右使用
4.面团放在案板上，搓揉成长条，用刀切成双数，大小可随意，想吃大饼就大剂子，想吃小饼就小剂子
5.剂子俩俩对应着码放好，在一块上面刷一层植物油
6.将另一个面剂子扣在抹了油的剂子上
7.取一对面剂子，先用手掌按扁，再用擀面杖从中心处向上一擀
8.再从中心处向下一擀
9.从中心处往左一擀
10.从中心处往右一擀，一对小饼子就好啦，如果嫌不圆不漂亮，再稍微擀擀
11.饼铛里无需抹油，中火加热之后，转成中小火或者小火，将一对面饼入锅中，不用盖盖子，不到一分钟，待底面有烙花儿出现，就翻个身烙另一面
12.看，刚才的底面现在朝上了，有漂亮的烙花，同样待现在的底面出现烙花且饼子中间鼓起时，饼就烙好了
13.将饼子一揭，瞧，两张就好了，连两分钟都没有
14.烙好的饼放在盘子里，最好用盖子盖住，防止水份蒸发变干
15.又薄又柔软
16.吃时裹上喜欢的菜啊肉啊，真香
一定要用烫面团噢，水量没法称，只要将面粉烫成均匀的面疙瘩且没有干面粉就成，待手能摸时揉成团，饧一会儿再揉，面团更加滋润，这一步千万不能省，要不然这面团擀的时候又糟又破没有弹性；另外烫面团的饼子，热吃凉吃都非常的柔软，这是凉水和面所不能达到的； 烙饼的火力不要大，以中小火或者小火为宜，不用盖盖子，这边烙着，那边擀着，一个人完全能应付； 饼一烙好，立马儿将两张揭开。