白玉鲈鱼汤

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安琼안경

－ 准备食材 －

• 鲈鱼 1条
• 豆腐 1块
• 白菜 半颗
• 葱 少许
• 姜 少许
• 枸杞 10颗左右
• 黄酒 少许
• 生粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许

－ 步骤 －

• 

  1.准备新鲜鲈鱼一条，收拾好备用；

• 

  2.骨肉分开，技术要求不高，带骨的边角料➕鱼头留着炖汤用的～

• 3.把带肉的部分切成小块；

• 4.鱼肉片成蝴蝶片（就是斜片，一刀切断一刀不切断皮）

• 5.这就是蝴蝶片

• 6.清水洗一下；

• 7.葱、姜、黄酒、生粉、鸡蛋清、盐腌制片好的蝴蝶鱼片；

• 8.加猪油少许（这会儿荤油比较出香），葱姜爆香，下切块的鱼骨翻炒变色；

• 9.加开水没过鱼即可；

• 10.砂锅内白菜垫底，上加切好的豆腐；

• 11.将沸腾的鱼汤倒入砂锅，中火炖20分钟；

• 12.20分钟后，鱼汤已经是奶白色的了,这会儿下腌好的蝴蝶鱼片；

• 13.中火炖10分钟后，放上妈妈自制的泡椒2根切碎和几粒枸杞就完成了。看着不错吧，很滋补，胶原蛋白足足的。