立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫'咬春'。 由于立春时，春回大地，万物复苏， 各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜， 古人就用面皮包着时令蔬菜， 或蒸熟或者油炸，取名春饼。 寓意着五谷丰登，也是春天的象征， 并将它互相赠送，取迎春之意。 此配方可以做直径16cm的春饼约25-30个。
1.香雪雪花粉和水混合。
2.用筷子把面粉和温水（手温差不多的温水）搅拌成大片的雪花状。
3.将面倒在面案上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盆醒面15-20分钟。
4.取出醒好的面团，切成小块，和包饺子差不多。
5.将小面块擀成小圆片，也和擀饺子皮差不多。
6.取一个小圆片上面涂满玉米油，再盖上另一片面片，如此反复。
7.将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。
8.然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。
9.然后摆在盘子里。
10.蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10钟左右。
11.蒸好后趁热将饼一张张揭开。 看，这个春饼非常薄有木有。
12.将菜洗净，胡萝卜切丝，韭菜切段。
13.葱花爆锅。
14.放入胡萝卜，将胡萝卜炒软。
15.倒入豆芽、韭菜，放入盐、鸡精，一起翻炒至蔬菜炒熟出锅。
16.取春饼卷菜。
17.薄薄的春饼卷着香嫩的菜，超级好吃。
1、刷油擀饼的时候，一次摞10-15个饼皮比较容易操作，分次擀好后再摞到一起蒸就可以了。 2、蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。 3、炒菜的时候尽量不要放太多水，因为菜里面本身的水份就足够了。