和面，擀皮，调馅，4个方格里摆上不同的馅料，春天都仿佛全部装进去了。花的心思和精力都看得见，如果你吃到了，请珍惜！
1.面粉堆小山中间挖一个洞，少量多次加入开水将面烫熟，用刮板将面粉往里拨，揉成一个稍硬的面团。
2.揉好的面团包上保鲜膜静置10分钟，使面团恢复柔软。
3.面团揉搓排气后再静置10分钟。
4.莴笋、胡萝卜、去蒂香菇切成同等大小的小粒。
5.蛋黄打散摊成蛋饼，切小粒。
6.依次将莴笋粒、胡萝卜粒、香菇粒分别焯水，挤去多余水分包制时更易成型。
7.猪绞肉+葱花+姜末+盐+鸡精混合拌匀摔打上劲，最后加入生粉拌匀。
8.静置好的面团揉成长条，分同等重量的剂子，大约20g/个。
9.揉面垫上撒少许面粉，将面团擀成同等大小的圆形饺皮，保证包出来的每个蒸饺大小一致，在中间放入猪肉馅。
10.将面皮平均分成四等份，中间捏紧，用筷子撑开4个方格定型。
11.外皮沾水，用筷子夹紧将相邻两边粘在一起。
12.填入4色馅料，上锅大火蒸8-10分钟。
13.春节的精致饺子，新春在喜气洋洋中开始！
1、擀饺皮时面粉不要撒太多，不然做造型时不易捏紧。 2、红，黄，黑，青是经典色，四种填馅可以用其他食材替换。 3、做这道菜必须要自己揉面擀皮，买的饺皮太硬不好做造型哦！ 4、食材可做8个。