汽锅鸡，云南名菜。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入'三七'、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为'三七'汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。
1.鸡肉洗净斩成小块。
2.准备一锅沸水，放入鸡块，焯水。
3.葱切成段，姜切成片，放入焯好的鸡块中，再加入盐、料酒，腌制半小时。
4.将腌制好的鸡块放入汽锅中。
5.加入三七、红枣、枸杞子。
6.加入600克凉开水。
7.准备一个小锅，锅边围一圈打湿了的毛巾，防止漏气。里面放入煮沸的净水。 把汽锅放在锅上，开大火，煮沸到冒蒸汽，然后改成小火。
8.慢慢炖3个小时，直到鸡肉成熟为止。（防止水煮干，要往不锈钢锅里加水）
9.成品图。