酥肉是我从小就酷爱的肉类之一，选用里脊肉切条，撒上葱姜调料调味后用鸡蛋和红薯淀粉拌匀腌制30分钟，然后油炸成口感酥脆的酥肉，直接食用亦或是烩汤、蒸食都非常美味. 一根根酥肉象征着一条条路，希望大家新年路路亨通！
1.准备好食材
2.里脊肉切粗条备用
3.红薯淀粉加少许清水调成水淀粉
4.鸡蛋磕入，葱姜切段调入盐、鸡精、生抽和料酒
5.倒入调好的水淀粉拌匀腌制30分钟
6.锅里加多一点的油烧热后一条条下入腌制好的肉，炸至金黄酥脆即可
7.额外来一盘椒盐趁热开吃
8.蘸椒盐或孜然都很美味哦
炸酥肉的肉最好用里脊肉，肉质细嫩没有肥膘口感比较好。烩汤的话，准备一些葱姜丝炒香后加清水和酥肉煮开，然后下入喜欢的素菜（菠菜、包菜、金针菇什么都行）也可以加一些粉条，煮熟后调味撒些香菜非常美味哦