外面吃干锅总怕不干净……影响肠胃……自己奇思妙想，在家里捣腾，做了次，得到了亲朋好友的一致认可，都想要秘方。
1.把买回来的鸡爪浸泡洗净。用水焯一下。再用凉水洗净鸡爪表面的粘粘的胶质……
2.热锅下油，油多下一些油热依次加入郫县豆瓣，花椒，其他大料，五香粉，辣椒，姜蒜等炒2分钟左右
3.佐料煸炒出味，加入鸡爪，翻炒3-5分钟，加入料酒，酱油，蚝油，鸡精，食盐适量。翻炒3分钟，加入洋葱，芹菜。中火再焖5-8分钟。这个过程要随时注意菜。怕炒焦。最后加入大葱，翻炒入味后，起锅
干辣椒，只香不辣的用二荆条，要辣一点的可以选择其他品种，我用的二荆条。一碗是盛米饭的小碗。佐料自己看你做的量适当的加。我做菜加佐料都说凭感觉