北京的深冬,干冷入骨~此时极需一碗热腾腾的汤品来补偿被寒风侵袭虚弱的身体。羊肉性温,暖中补虚,养肾益气,自古为冬日滋补佳品~又有俗话说'夏吃叶,冬吃根',而寒冷的冬季,大家餐桌上经常见到的根部菜品,便数山药和萝卜莫属了。山药被称为'山中之玉',滋阴补肾又开胃;白萝卜又被称'小人参',补气生津。恰好购得几段不错的山药和水灵灵的新鲜白萝卜,便在休息日索性做一道滋补又满足食欲的靓汤吧~
1.备好所需食材~
2.羊肉切3cm大小见方的均等块儿,生姜切片,大蒜切片,花椒、八角洗净,小葱择根洗净,萝卜切滚刀块~
3.将备料与羊肉放入深盘中,倒入料酒和胡椒粉腌制20分钟~
4.锅中坐水,待水稍微有温度,下入腌制好的羊肉,大火煮沸~
5.煮开后撇去浮沫,转中火,倒入削好的萝卜块儿,盖锅盖继续炖煮25分钟,趁此时间削山药皮儿,切斜切段备用~
6.加入削好切段儿的山药,转小火盖锅继续炖煮10分钟~
7.加入红枣和山药,挤入6滴鲜柠檬汁,加入白糖,再熬煮10分钟~
8.撒入胡椒粉和食盐轻轻搅动下,关火,撒上切好的葱花轻轻搅动一下,起锅装入食器~
9.肉质酥烂,汤汁清口儿,食材满足食欲的靓汤就好啦,大家想喝吗?
10.来一份吧
1.山药不能放太早,容易炖烂~ 2.食盐一定最后再放,放早了肉质会变柴~ 3.鲜柠檬汁挤入,不仅可以去膻味儿,还能提鲜~