肚子是味很美的食材，就是处理起来麻烦些。儿子回来了。当然不能错过这道美味。
1.肚子用碱、盐分别揉擦，碱一遍，盐两遍。用水洗净，在开水里烫一分钟，取出刮去喷门处的硬膜。
2.与调料一起放锅里，加水没过肚子，小火慢炖。
3.一个小时后，取出，烫弃之。