尝试很多次 自己研究出来的方子 分享给大家喽~
1.将牛奶和可可粉混合,搅拌均匀备用。
2.蛋黄和蛋白分离,分别放入无水无油的盆里!注意:一定不可以有水或者油喔~
3.将可可液和玉米油倒入蛋黄中,搅拌均匀,在筛入面粉,继续搅拌至无颗粒状~
4.此时烤箱上下火180°预热十分钟。
5.接下来开始打发蛋清,糖要分三次加入,打发之前加入几滴柠檬汁或者白醋,加入一部分糖,开始用电动打蛋器打发!
6.蛋清呈现鱼眼状泡沫时第二次加入糖!
7.蛋清变得很细腻时,加入剩下的糖,继续打发!直到纹路变得很清晰,提起打蛋器蛋清呈三角形不脱落,就是硬性发泡就可以了!
8.取一半蛋清放入面糊中,用翻滚法搅拌均匀!切记不可旋转搅拌!
9.再将面糊倒入剩余蛋清中,继续搅拌均匀,倒入模具!从10cm的高度摔几下用来消泡!所有步骤完成!
10.将烤箱温度调整为上下火各145°放入模具,烤45分钟,等待出炉!
11.铛铛铛铛~烤好后也是摔几下去除热气,然后倒扣放凉就可以脱模啦~还不错喔~
12.做了六寸的蛋糕,味道棒棒的呢~
做普通戚风把可可粉删掉就可以啦~