棒菜是四川特有的地方品种。是冬末春初重要的蔬菜之一。不仅茎肉细密，清香爽脆，多汁味甜，而且富含维生素A,维B和维C。具有促进胃肠消化，宽肠通便。 在四川，到了冬天离不开的是火锅，麻辣烫。现在年底，各种约约约，各种吃吃吃。这个时候就特别想煮一碗棒菜汤清清肠胃。
1.准备一颗棒菜，然后将茎叶拔下来。将茎肉削去外皮。
2.茎叶折断成两截。茎肉切成滚刀状。
3.锅里坐清水烧开。将棒菜倒入锅内。
4.筷子轻轻叉一下。能叉入棒菜就可以起锅了。
5.不需要放盐就可以上桌了。这个时候开始准备调料。
6.因为没有照制作蘸碟的过程。就简单说明一下。酱油两勺，醋半勺，芝麻油半勺，油辣子两勺，味精少量，小葱切细全部倒入碗中搅拌均匀即可。 鲜美至极的清水棒菜就做好了。
蘸碟可以根据自己喜欢调制。 也可以在汤里加一勺猪油。但我更喜欢清水煮出来的清香味。