今年刚好是丁酉鸡年,年夜饭怎么能少了'鸡'这道菜,太油腻的年夜菜已经不是很吃香了,小清新才是主角。所以我们今天换个做法:将鸡胸脯肉低温慢煮,撕成丝状,再调以自制的麻辣酱料,美味不可抵挡!
1.将鸡胸脯肉清洗干净放入锅中,加入葱丝、姜片和料酒,再加入适量清水大火煮开;
2.煮开之后调低火力,电磁炉火锅档800瓦的火煮15分钟,中途撇干净浮沫;
3.煮好的鸡肉捞出,晾凉;
4.用手顺着鸡胸脯肉的纹理撕成鸡丝;
5.接着我们来调制麻辣酱料:陈醋2汤匙、海味生抽酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中,搅拌均匀;
6.将调配好的麻辣酱料淋在鸡丝上,拌匀;
7.成品图
8.成品图竖图
鸡丝一定要顺着鸡肉的纹理撕;