泡菜承载着我很多关于外婆的记忆，外婆有一双巧手，会做很多很多好吃的，明年外婆就满90了，但是很遗憾，我一直没能向外婆学到一门手艺，现在也不忍心让她老人家费神教我这只笨鸟。还好我有一位巧手的姑妈，最近不停的在向姑妈取经，这个泡菜就是姑妈教我的。
1.，青菜和红萝卜切小块，姜蒜切片，葱切段，放入干净的盆里，加入花椒，白糖，盐，用手翻拌出水。
2.加入切段的青椒和小米辣，泡菜盐水以刚好淹过菜为标准。
3.放置8-12个小时泡菜入味后即可沥出泡菜装入密封罐，放入冰箱即食即取。用过的盐水静置后倒入泡菜坛即可。
整个过程一定不能沾油哦！ 这种方法做出的泡菜脆脆的不会太咸，而且不会像泡在泡菜坛里的泡菜那样久了会酸酸咸咸的。