以前都是芹菜肉丝炒豆干，看到昨天还剩了一根胡萝卜和一块腊肉，就配着一起炒了，味道还不错。
1.胡萝卜洗净切成细丝。
2.豆干洗净切成条，不要切太厚。
3.将腊肉洗干净切成薄片。
4.油温烧到七成热的时候就可以把腊肉下锅翻炒，2分钟后下姜，花椒，干辣椒一起爆了。
5.将胡萝卜丝先下锅和腊肉一起翻炒一会儿，然后再下豆干一起翻炒，等胡萝卜丝稍软一点就加酱油和盐。
6.加盐后再翻炒2分钟左右就可以出锅了。
豆干尽量选又薄又紧实的那种，炒起来出容易烂，口感好。