冬天的晚上，一锅热腾腾的牛肉火锅，配点豆腐、白菜、冬菇，就一晚米饭
1.香料图：辣椒面、干辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜头、生姜
2.香油、料酒、老抽、盐、鸡精
3.牛肉250克，洗净切厚片或者小丁都可以
4.牛肉切好后，放入料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会
5.锅中放入香油
6.油热转小火，加入步骤一中香料炒香，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油
7.倒入腌制的牛肉一起翻炒，翻炒5分钟（为了保证牛肉的原味，没有将牛肉提前焯一遍水）
8.牛肉炒好后，加汤煮开
9.煮开后换入砂锅内，大火煮开后小火炖煮30分钟
10.一锅牛肉就卤好了
11.所需配菜白菜洗净切好
12.豆腐、平菇、香葱洗净切好
13.锅中放入水，烧开后加入白菜烫熟
14.菜叶易熟先捞出
15.白菜梗烫熟后捞出
16.继续烫熟平菇
17.豆腐继续放到锅里煮开，煮豆腐时加入少量盐，可去豆腐的豆腥气
18.所有配菜烫熟捞出摆盘
19.加入红烧牛肉及牛肉汤，撒入香葱
20.配一碗米饭，一锅热腾腾的牛肉火锅可以开吃啦