过节团圆少不了小朋友凑热闹,他们最喜欢鲜艳的色彩、酸甜的味道,那么做一道荔枝肉来满足他们吧,一定会让他们高兴万分的!
1.里脊肉切成1.5cm的小块,西红柿和黄瓜洗净也切成差不多大小的块状。
2.里脊肉加适量料酒、少许盐和淀粉,蛋清拌匀腌制20分钟。
3.调味汁:一勺白糖两勺味事达味极鲜三勺陈醋四勺番茄酱调匀(喜欢味道重的可以调多些,差不多是这个比例,调匀后可以尝一下再调整甜酸)。
4.把腌好的肉块逐个在干淀粉里滚一圈,抖去多余的粉放一边。
5.锅内加适量油,烧至6分热,下入肉块炸至微黄无粘连捞起沥油。
6.把火开最大,倒入肉块复炸一分钟,记得翻面防止炸糊,见颜色变深捞出沥油。
7.锅内油倒出,开火倒入味汁,在调味汁的碗里加一小勺淀粉,加入少许清水搅匀倒入锅内,用锅铲划圈搅拌至粘稠起芡。
8.倒入肉块迅速翻拌,再倒入黄瓜西红柿翻拌均匀关火即可。
9.颜色鲜艳,肉块外焦里嫩,口味酸甜适口。
10.成品图。
其实这也可做菠萝古老肉,只是辅料比菠萝更易得;炸制时一炸定型,复炸使它酥脆,但时间不要长,不然水分炸干了肉块口感就老了。