每次吃小炒肉都能吃下一大碗米饭，香而不腻、味浓过瘾的农家小炒肉，最引人食欲的，始终是这种原汁原味的味道。
1.将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。
2.将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。
3.带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
4.冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。
5.五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。
6.最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。
1.农家小炒肉其实最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法，因此在切肉和切尖椒的时候，不用特别重视形状，只要步骤对了，味道一定不错的。还有一句，如果特别喜欢吃油香味道的，可以挑选肥一点的五花肉来制作。 2.做这道菜辣椒最好选用细些的、比较辣的青椒。嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒。