1.首先我们准备要需要的食材。
2.取两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。鸡蛋最好是刚从冰箱取出的，会更有利于蛋清打发。 PS：放蛋清的容器要先用干毛巾或厨房纸擦干，确保无油无水，否则会打发失败的。
3.蛋黄搅打均匀，放置一旁待用。
4.蛋清中先滴入两滴柠檬汁，10克白糖分3次加入，先加入1/3，用打蛋器打发至粗泡鱼眼状。
5.将1/3的蛋清加入蛋黄糊中，用上下切拌的方式拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋清中，继续用上下切拌的方式快速拌匀。
6.上下切拌的方式看上面这个动画图。动作要领就是从下往上切拌，不要翻拌、搅拌。
7.将1/3的蛋清加入蛋黄糊中，用上下切拌的方式拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋清中，继续用上下切拌的方式快速拌匀。
8.最后筛入低筋面粉，继续上下切拌，拌匀后放入裱花袋中。
9.裱花袋剪开一个小口，烤盘上放一张硅油纸，一个个挤在硅油纸上，注意要留点空隙哦。
10.烤箱设定为180℃，先预热10分钟。 PS：烤箱预热这个步骤应该在挤裱花袋前完成，等挤好后烤箱也预热完成了，这样就可以马上放入烤箱烘烤，不会消泡。
11.放入烤箱，烘烤10分钟左右。 PS：具体烤多长时间不是固定的，要看小饼干的大小。一般7分钟时就要开始观察了，当饼干底部开始微微变黄就要盯着了，如果有变一点点焦黄就要马上出烤箱咯。
12.取出后放置完全冷却。
13.放入密封罐中可以保存2天，吃过后罐子一定要密封，否则会回潮，不过回潮了其实也蛮好吃的o(^▽^)o
TPIS：辅食小贴士 1添加の小要领 ●这款小饼干的口感会比溶豆硬一点，但也是入口一会儿就会被口水化掉的，所以不用担心宝宝的咀嚼能力。 ●为了打发蛋清，所以在方子中加了点白糖，味道不算太甜，但也别一次性吃得太多，以免糖分摄入过多，影响宝宝正餐的食欲。 2黄妈说... 春节将至，很多宝妈要去旅游或回老家，途中要是有点自己做的小饼干安抚宝宝的情绪，你会觉得特别轻松。今天的制作步骤罗列的比较详尽，特别是文尾的小叮嘱，妈妈们要仔细看哦。 3 黄妈爱叨叨 告诉大家一个小秘密，做这个小饼干时如果打发失败或消泡了也没关系的，我们可以将所有食材混合后用打蛋器搅拌一下，然后全部放入容器中上锅蒸，冷水上锅，大火蒸15分钟就可以了，蒸出来的小蛋糕其实也很好吃。 再来说说如何确保制作成功。 1-鸡蛋最好是用刚从冰箱里取出的，这样有利于蛋清打发。 2-柠檬汁可以用白醋代替，只要2~3滴就可以了，不用多。 3-打发时10克白糖要分3次加入，千万不要一次性加入了。 4-切拌的方式，动作要领就是从下往上快速的切拌，不是翻拌、更不是搅拌！ 5-烤箱要在挤小饼干前预热，如果小饼干挤好后再预热，时间长了小饼干就消泡了。 6-小饼干要放入密封的容器中保存，吃过后要及时密封。