1.除黄油外所以材料混合揉成面团
2.揉到扩展阶段加入黄油(室温融化黄油),继续揉至完全扩展阶段,也就是我们说的手套膜(如图)
3.滚圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大
4.发酵空隙做麻薯,除黄油外所有材料混合后过筛
5.上锅大火蒸10分钟
6.蒸好取出冷却
7.不烫手时加入黄油揉至完全吸收(黄油室温软化)
8.揉好的麻薯装保鲜膜放冰箱冷藏
9.发酵好的面团
10.发酵好的内部组织
11.取出分成3分,排气后盖保鲜膜松弛15-20分钟
12.松弛好的面团擀开,麻薯也分3份,取一份麻薯擀开,比面团小一圈就好(我是用手扯的),撒上蔓越莓卷起(卷时注意卷紧,不然会空心)
13.全部整型好,进行2发
14.发好后,取出晒上面粉(配方外的)割出喜欢的花型。烤箱180°预热10分钟后,放烤箱180°烤20分钟即可。
15.成品