锅包肉

－ 准备食材 －

• 里脊肉 500g
• 淀粉 200g
• 盐 2g
• 醋精 6ml
• 水 6ml
• 白糖 30g
• 番茄酱 两小袋
• 番茄沙司 三分之一瓶（实际用量）

－ 步骤 －

• 1.猪外脊肉去筋膜

• 2.肉切片，加少许水抓匀，多加几次直到加不进水，放十三香，姜片抓匀，加一个蛋清抓匀腌制

• 3.腌制二十分后加水和淀粉抓匀

• 4.加入少许油抓匀

• 5.油锅六七成热下入肉片

• 6.炸至微黄捞出

• 7.油温八成热时复炸，炸制金黄色发脆捞出

• 8.锅中留少许油，加入番茄酱和番茄沙司炒匀，直至出红油，加入白醋和白糖，少许盐调味，成品是酸甜味儿，糖比醋稍多一些，一般糖醋是2:1

• 9.炒匀加入炸好的肉片快速炒匀

• 10.出锅

• 11.来个特写

－ 小贴士 －