1.先把鳗鱼干用水泡个半小时（因为我的鳗鱼干不是很干）
2.把鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右。
3.锅内放半锅水烧开把鳗鱼干，放入在等水开。
4.水开后把鳗鱼取出放入冷水里。锅烧烫放点油把生姜丝放入再放鳗鱼沥翻干水放入姜洗下几下放入一百克料酒和20克生抽，二十克糖，10克耗油。十克水。
5.旺火烧至汤快干时放点葱段，关火美味的.红烧鳗鱼干就做好啦。
比较爱干净，要过下开水，要不然鱼腥味很重。