绿甘蓝即是大头菜、包心菜、圆白菜。与紫甘蓝搭配一起，颜色更丰富，加了胡萝卜丝、肉丝，营养更全面。甘蓝的营养价值很高，养胃、补钙、补钾，抗衰老、抗氧化，减轻关节疼痛，还可治疗胃溃疡。这么有营养的蔬菜，大家要多吃啊！
1.两种甘蓝洗好，切丝备用。胡萝卜切丝，里脊肉用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌一会。蒜切片。
2.锅中加油，煸炒两种甘蓝。先炒绿甘蓝，后炒紫甘蓝。紫甘蓝加热时间长易变色。煸炒至软盛出备用。先炒是为去除甘蓝特殊的味道，节省时间，和肉丝同炒保持肉丝的软嫩。
3.锅中加适量油，滑炒肉丝至熟，加蒜片爆香，加胡萝卜丝翻炒几下，加两种甘蓝，加入盐、糖、醋、鸡精、花椒油、辣椒油、快速翻炒均匀出锅。
4.装盘
这道菜没加生抽，我家现在生抽颜色有些重，我为了保持这道菜的颜色没加。喜欢的可以加。甘蓝本身有些特殊的味道，提前炒一下，紫甘蓝加热易变色，后炒。不喜糖醋的可以不加，大家随意。