我在冬至的时候做了这些意大利饺子。冬至嘛,大家都会吃饺子(说起来,提醒我一下什么节气不吃饺子呢),但是制作中式的饺子繁琐又费力,一个人是很难完成的。相比起来,这些意大利饺子(Ravioli)做起来就简单多了。意大利饺子常以肉类和蔬菜(牛肉,蘑菇,菠菜等最为常见)和各式奶酪作为馅料,享用时浇上不同的酱汁。这个食谱使用的是奶酪蘑菇馅与奶油豌豆酱汁,当然大家也可以根据自己的喜好尝试不同的馅料和酱汁。实话说,面团和我是宿敌。我没有面条机也没有饺子模具,所以做他们的时候真的累趴了。不过如果他们做起来完全不费力,那么乐趣又在哪里呢? 卷起袖子开干吧。
1.饺子面皮:将面粉和盐在一个大盆中混合均匀。在中间挖一个洞并打进鸡蛋。
2.使用一把叉子,将鸡蛋与面粉混合均匀。混合好的面团应该呈大颗粒状。
3.少量多次加入水,一边加入一遍揉面,直到不粘手的面团形成。(面团应该很硬)
4.揉好的面团是酱的
5.将面团平均分成四份,饧15分钟。
6.将每一个面团均匀擀开成0.5mm厚的长方形面片,盖上毛巾放在一旁待用。
7.馅料:将蘑菇粗略切碎并使用食物料理机进一步打碎。蒜与欧芹切末,洋葱切丝。
8.喏,搅碎的香菇
9.平底锅开中小火并加入橄榄油。加入切碎的蒜并炒至金黄色。
10.加入香菇翻炒至香菇变软,约7分钟。
11.加入盐,
12.黑胡椒,
13.切碎的欧芹,
14.和巴马臣奶酪。炒匀。关火备用。
15.取一张面皮。使用一把勺子,盛起鹌鹑蛋大小的馅料并放到面皮上,两个馅料之间间隔2公分,直至馅料布满半张面皮。
16.在馅料间隔的空隙刷上一层清水。
17.将没有馅料的一半面皮盖到铺满馅料的面皮上。用手指压实所有空隙。使用一把锋利的刀或滚刀,将每一个小饺子切成正方形。
18.切好的小饺子们~~
19.静置风干一小时
20.酱汁:趁着饺子风干,准备一口平底锅并开中小火。加入适量的油与洋葱并炒至洋葱变软。加入豌豆与适量清水并煮开,煮至豌豆变软,大约15分钟。(期间视情况加水)
21.将煮熟沥干的豌豆,鸡高汤与淡奶油倒入搅拌机并搅拌。备用。
22.煮饺子啦:煮开一锅水并加入少许盐。
23.一个一个放入饺子,煮大约8分钟或直至饺子皮变软。
24.将饺子盛出沥干。与酱汁一同装盘,撒上一些松仁。享用*^_^*
· 制作面团时加水一定要慢。根据各家面粉的不同,用水量也会不同。菜谱给出的量只做参考哦。 · 往工作台上撒大量的面粉!制作饺子皮和饺子的全过程都要记得,你不希望你的饺子皮粘到台面上。 · 你当然可以按自己的喜好选择自己喜欢的馅料与酱汁。菠菜羊奶酪,乳清奶酪都是很常见的意大利饺子馅料。当然,你也可以尝试使用中式的馅料制作这道饺子,也许味道会特别赞呢! · 煮饺子时不要忘记往水里加盐。 · 多余的饺子皮可以切成长条,这就是新鲜的意大利鸡蛋面啦。