1.准备好水油皮食材
2.将准备好的中筋面粉、水、糖粉混合在一起搅拌至雪花状,在加入已准备好的猪油搅拌均匀,揉搓成面团。
3.将做好的水油皮面团用保鲜膜盖上让它松弛15分钟左右。
4.现在来做油酥,将准备好的食材混合在一起揉搓成团。
5.油酥已经做好,同样用保鲜膜盖上,放置15分钟。
6.将水油皮面团和油酥面团,各分成10等份。
7.用水油皮面团把油酥面团包裹起来,这个时候收口朝下。
8.用擀面杖将包裹好的水油皮油酥面团擀成长条形,由上往下折叠起来,这时候收口同样朝下。
9.擀好的面团。
10..将收口朝上压平在擀一次,同样的方法由上往下折叠起来。
11.将第二次擀好的面团用保鲜膜盖上,让它松弛15分钟左右。
12..将松弛好的面团收口朝上包裹起来,放置揉搓垫上压平。
13.用擀面杖把面团擀成一个圆形。
14.将准备好的豆沙捏成团。
15..将豆沙用面团包裹起来,放入烤盘中。
16..在豆沙酥上刷上一层蛋黄,萨上准备好的芝麻。同时,用180度的上下火预热烤箱,将蛋黄酥放入烤箱中层,在用上下火180度的温度烤20分钟左右表面成金黄色即可。
17.成品。
18.豆沙中包入鸭蛋黄,就可以成为蛋黄酥了。