1.胡萝卜去皮洗净切丝，葱切成葱花待用，肉切丝，白玉蘑洗净开水焯一分钟沥干待用。
2.炒锅里放少许油，热油炝葱花，放入肉丝翻炒，加少许酱油，待肉丝变色后捞出待用。
3.放入胡萝卜丝翻炒，加酱油，花椒面，糖，盐少许一起翻炒，加少许水，待胡萝卜丝变软后加肉丝翻炒半分钟，倒入白玉蘑一起翻炒。此时可以依照个人口味调节咸淡加入酱油或盐。
4.淀粉加水搅拌成半碗淀粉水，倒入锅中将食材继续翻炒，加入半勺香油，翻炒一分钟，出锅。
加水时一定要控制量，不要一次加太多，防止糊锅，每次加一点水，待水被菜吸收后再加少量水。