羊蝴蝶排也就是羊的T骨羊排，形似蝴蝶而得名，在羔羊的腰脊部，肉质鲜嫩，肥瘦相间，适合炖、烤、煎等做法，这道黑椒煎羊蝴蝶排，做法相当简单，吃起来口感细腻，味道鲜美，非常不错。
1.羊蝴蝶排自然解冻后，用清水浸泡40分钟，其间换几次水，把血水浸泡干净。
2.用厨房纸把浸泡干净的羊蝴蝶排吸干水份放入盆中。
3.把准备好的调料倒入盆中，用手抓捏均匀后腌制止1小时。
4.锅热后放入黄油。
5.等黄油融解后放入羊排，煎制止2分钟后翻面煎2分钟。
6.再次翻面各煎1分钟，即可出锅。
7.然后浇上黑椒汁，椒香十足的羊蝴蝶排就可以吃了。
8.成品图
9.成品图
羊蝴蝶排是用小尾羊的T骨羊排，280克有6块，煎制止时间要根据羊排的形状和厚薄而定，形厚用中火时间稍长，形薄用大火时间稍短。