这道爽口酸辣白菜，选用的食材是大白菜帮的部分，尤其以冬季的大白菜最佳，经过爆腌的简单制作，很是清爽可口，是我家经常食用的一道小菜。
1.将白菜帮切寸段后，沿着白菜帮的纤维顺着切丝；
2.将切好的白菜丝上撒少许盐腌制15分钟；
3.腌好的白菜，控出腌制出的汤水后，加入白糖、白醋（按自己口味放）；
4.炒锅内放油，放入姜丝、红辣椒段炒香；
5.炒好的姜丝辣椒，迅速倒入白菜丝上，调拌均匀，腌制30分钟即可。
6.腌好的白菜入冰箱口感更佳。
7.清脆爽口的小菜