戚风蛋糕不但是烘焙初学者的入门课也是必修课
1.冰箱拿出五个新鲜鸡蛋室内回温，建议挑大点的，我今天的土鸡蛋，太小了
2.用两个无油无水的盘分别把蛋清和蛋黄分离
3.蛋黄打散，加入40克的糖粉搅拌均匀
4.加入牛奶拌匀
5.加入60克玉米油搅匀
6.筛入低粉，搅拌于无颗粒状态
7.加入几滴香草精拌匀
8.蛋清分三次糖粉把蛋白打至硬性发泡
9.把三分一打发好的蛋白放入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀
10.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白轻轻翻拌好
11.10g牛奶加入红曲粉搅拌
12.倒出三分一左右的糊糊加入11中轻轻翻拌均匀
13.把12中的糊糊再倒回拌好的戚风糊中轻轻翻几翻，别翻太久，带有黄红纹路更漂亮
14.倒入8寸模具，放入预热好的150度烤箱中烤一个小时
15.烤好的戚风倒扣网架剩凉
16.OK
17.切件
18.享用
19.我的鸡蛋较小，所以8寸模具涨起来后不满，建议用大点的鸡蛋
戚风蛋糕是制作生日快乐的基础，其实单吃戚风也很美味，建议滴几滴香草精，这样更美味而且没有蛋腥味！