亲爱的各位食客,鱼香肉丝的关键在于料汁儿的比例哦,所以这里用了量勺,这个比例是试过好多次之后的,爱吃的你也可以根据自己的口味调整一下比例。
1.胡萝卜切丝,冬笋切丝,木耳泡发,葱姜蒜切末。
2.猪肉切丝,用凉水泡,轻柔换出血,使肉呈白色。
3.剁椒适量,一勺大概15g。
4.鱼香肉丝好吃的关键就在于料汁儿的配比啦!因此这次特意用了量勺
5.肉滤除水,加适量料酒、淀粉抓匀,肉不用很干,要有水分的感觉,那样炒出来才会嫩,肉要放少许油抓一下封住,这样不脱浆,也可以让肉鲜嫩。
6.胡萝卜、冬笋、木耳用热水焯一下,沥干水份。
7.油稍多些,五成热时放泡椒。
8.加入肉丝,翻炒呈颜色微白,肉炒开,炒不开可以用筷子辅助划开。
9.肉炒开后立刻上葱姜蒜炒香。
10.放入焯过的菜,炒匀。
11.倒入料汁儿,翻炒几下,均匀即可。
12.出锅啦……超级下饭!