年夜饭的餐桌上总免不了大鱼大肉，一白今天推荐的这道菜可以说是颜好味道又赞！鲜亮的颜色很容易在一桌子菜中就夺人眼球~在外一年的你回到家中亲自为辛苦操劳的麻麻做上一道菜，当然要让她一眼就看到啦（我绝对是一个心机girl~）嗯哼，这道菜就是传说中的荔枝肉~说到荔枝肉，是为福州传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。但就家常做法而言，只要是酸甜口味，颜色差不多是介于黄色棕色红色之间，差不多就是对的了，一白的改良版也可以叫做糖醋里脊。一口咬下去外脆内嫩，满口肉汁。配料用的是黄瓜和西红柿，省了炸土豆的环节。酸酸甜甜加上脆口清热的黄瓜，特别相得映彰~
1.食材汇总：西红柿、黄瓜切成大小均匀的块状备用
2.将里脊肉切成1.5cm左右的小块，放入一边备用
3.第一次腌制：加入味极鲜、料酒、盐腌制10分钟
4.第二次腌制：敲入整颗鸡蛋，将蛋液完全包裹进里脊肉里，腌制10分钟
5.第三次腌制：把吉士粉均匀的抓进里脊肉里腌制10分钟
6.第四次腌制：把生粉均匀的抓进里脊肉里腌制10分钟，干一点比较好，不要留太多水分
7.进行第一次炸肉：把油锅烧热后，将腌制好的里脊肉一块一块放进油锅里炸制
8.炸至肉块飘起颜色微黄，关火，捞出一旁备用
9.进行第二次复炸：把油锅再次烧热，直到油锅里不再有声响，倒入刚刚捞出的里脊肉块再次炸制，等颜色变成更深的金黄色就可以捞出锅了
10.另起一锅，放入少量的食用油加入白糖，边加热边搅匀，再放入番茄酱和白糖一起搅开，最后放入白醋，加入炸好的里脊肉，让里脊肉充分裹上酱汁
11.倒入切好的西红柿块和黄瓜块，关火搅拌均匀即可出锅
12.酸甜可口的荔枝肉就完成啦
13.成品图
1.没有吉士粉可以不用加，只是我个人比较喜欢那股香味而已~ 2.加入黄瓜和西红柿一个是为了配色更加好看，另一个是用这两样爽口的蔬菜综合一下油炸的里脊肉的口感，因为黄瓜和西红柿本身就可以生吃，喜欢爽脆口感的可以在加入锅里后就直接关火拌匀，喜欢吃熟一点的可以多炒一会。