山西家常面。小时候最喜欢吃。用勺子舀着吃，陪万能搭面菜西红柿鸡蛋，人间美味。第一次写菜谱，多包涵～
1.先加适量面粉。
2.加适量水和成面。和面和的稍微软些好煮好消化。然后盖上锅盖或者湿布放置一旁。开始准备菜。
3.将西红柿切成块儿放置碗里，鸡蛋打散，葱切碎。
4.准备好上述步骤，把面放置案板上，撒面粉，在揉一揉。然后用小擀面杖擀开。如下图。
5.将面擀开。
6.擀成薄厚大概0.5cm厚度
7.然后切成大致一厘米宽的长条切成小块儿。
8.如图。
9.然后用大拇指按在方块上，往前一搓，就成了。
10.如图。
11.锅内放少许油。先放葱，打好的鸡蛋。炒成型以后放入切好的西红柿，稍微加水炒出汤，加酱油，盐调味。
12.喜欢吃小块儿的盆友可以切小一点儿。
13.水开以后放入猫耳朵煮3分钟左右。
14.三分钟以后捞出猫耳朵放进菜锅里。开火翻炒一下，嫌干的可以在之前步骤多加点水。
15.西红柿鸡蛋猫耳朵就好了。
16.就着大葱和辣椒酱一起吃，特别香。妈妈的味道。
揉面可以多揉一会儿，面会更劲道。