豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐搭配肉，能让豆腐更容易消化吸收。
1.准备食材，榨菜切成末
2.把豆腐倒扣在盆里，切成小块
3.鸡蛋打散加入温水，温水放1克盐，鸡蛋与温水比例为1:1
4.过滤蛋液
5.蛋液到入豆腐盆中
6.开水锅中小火蒸十分钟
7.热锅中放入蒜泥和肉末
8.翻炒出香味后加入榨菜末
9.放一勺香油和一勺酱油翻炒均匀
10.鸡蛋豆腐蒸好出锅，把肉末铺上面，撒上少许葱花。